台中火鍋這麼多你該怎麼選?
要不要先縮小範圍，先去一中看看呢?
以下推薦十間火鍋店，韓式、泰式選擇很多喔~
煮火鍋常見的迷思
大骨熬湯含鈣？含鉛？
豬大骨也是家庭主婦最常拿來熬湯的選擇之一，許多人認為大骨湯含有豐富的鈣質，真的是這樣嗎？其實大骨湯含有的鈣質非常稀少，遠遠不及牛奶、綠色蔬菜等高鈣食物，又容易有高油脂、高膽固醇的風險。
另外，熬大骨湯會釋出鉛嗎？對身體會不會有影響？ 以60公斤重的成人來說，每日鉛可容許攝取量為0.216 毫克，雖然大骨熬湯可能會溶出微量的鉛，如果以每公斤大骨湯含鉛量0.002毫克來看，成年人攝取大骨湯的量遠低於這個標準，所以並不用過度擔心大骨湯裡的鉛會對健康造成危害。
若想要自製高湯，可選用價格相對便宜，且油脂量較低的雞骨來熬製高湯。
蔬菜熬湯的疑慮？
以蔬菜熬湯雖然清淡，卻可能有農藥殘留的風險，選用有機蔬菜是一個較為安心的做法，並且在下鍋煮之前確實清洗乾淨，盡量選購當季盛產的種類。
還有一種說法，是蔬菜裡含有硝酸鹽，熬煮後對身體會不會有影響？其實蔬菜是人體攝取硝酸鹽的主要來源，又以綠葉蔬菜含量較高。以科學角度來看，大多認為硝酸鹽本身是無毒的，當硝酸鹽因為各種原因轉化為亞硝酸鹽時，才會對人體造成影響。
不過，只要不過量飲用火鍋湯頭，就不必過度擔心對身體的影響。另外像是酸菜、泡菜、海鮮鍋的湯頭，因產生亞硝酸鹽的可能性較高，要喝湯最好在煮沸後半小時內，且必須適量。
用鋁鍋煮湯可以嗎？
根據食藥署規定，對金屬材質的食品容器規範標準為，鉛含量必須在10%以下、銻5%以下，在正常使用的情況下，鋁鍋溶出鋁離子的機率與數量都相當低。
但是使用時仍有幾點須特別注意：
1.使用前注意包裝標示及注意事項
2.鋁鍋表面出現刮傷時，建議更換新品
3.勿使用鋁鍋烹調酸性食物，避免增加鋁離子溶出的機會
文章圖片來源: iHealth 健康報報
又到了吃火鍋的季節，這些年來，火鍋已不只是用來果腹，更發展為各式口味不同、以滿足饕客的各色火鍋，至今則因為國人日益注重身體健康，在吃火鍋時，不只是要兼具美味與特色，更要能養生與保健，期待火鍋能在帶給人美味與飽足的同時，也為身體儲備來年的動力，能夠在過完一個有暖和火鍋相伴的冬天後，有一個活力充沛的春天。
別吃太多變成來年的痛苦
過去在吃火鍋時，最讓人擔憂的事是『吃的過多』！尤其是在三兩好友或家人團聚時，吃完一攤，稍事休息後再來一攤，是常有的事。不過，現在已有許多人發現這是用短暫的歡樂換取未來的痛苦，因此若是不想來年夏天變成『減肥一族』，就要切切的遵守這第一項守則──『別吃太多』！
火鍋湯底的準備也有學問
基本上，不論用何種東西熬湯，一定要將浮油除去，不然會吃進太多油脂（熱量）。不然可以利用紅蘿蔔、蕃茄、香菇、海帶、黃豆芽、竹筍……等蔬菜類食物，加幾片老薑熬素高湯，比熬雞湯、排骨湯快速方便，不僅可以減少熱量攝取，又可以均衡一下平日過度油膩的飲食，同時充分攝取各類植物化學物質(phytochemicals)，為身體進行一次大掃除！
有些人喜歡吃麻辣鍋，但麻辣湯中有很多辣油，無法除去，建議不要常吃麻辣鍋，尤其是有高血壓、消化道潰瘍和痔瘡的人，很容易在吃完後就到醫院報到！
小心調配適當的火鍋沾料
一般火鍋常用的沾料有：醬油、沙茶醬、蛋黃、辣椒醬……等，缺點是太油(熱量高)、太鹹(含鈉量高)和太刺激，搭配滾燙的火鍋料，對口腔和食道的殺傷力十足，許多人都有在吃過火鍋後口腔脫層皮的經驗，這些是導致口腔癌和食道癌的重要危險因子，為了未來著想，最好不要貪一時的口慾快感，不然將來可能後悔莫及。
其實我們可以按照個人的喜好，利用醬油、醋、酒，配合大蒜、蔥、薑、九層塔等具有特殊氣味的食物，自由添加調配，同時注意要在食物稍涼後才入口，既不會有太多熱量，又可以吃的盡興。
痛風族，高血壓患者 該怎麼吃火鍋？
首先，要掌握低油的原則，除了先前所提的重點外，還要儘量選用新鮮食材，如豬牛羊肉片、蔬菜等，不要吃加工過的食品，如蝦餃、蛋餃、貢丸、花枝丸……等，皆屬含有高油脂、高熱量的食物。
同時一定要恪遵『限量食用』的原則，吃的適量(是對身體健康的適量，非嘴巴口慾的適量！)就要停止，不然過量時，後果將不堪設想！
在沾料上，要少用醬油等含鈉量高的調味品，可多利用蒜、蔥、薑、九層塔來調味，如此可以適當的控制鹽份攝取。同時最好不要喝湯，因為火鍋的湯在煮了許多食物後，其中鹽份與普林的含量非常高，對高血壓和有痛風病史的人有害無益。
此外，千萬不要喝酒，以免發生血壓上升或痛風急性發作的意外。
有痛風或血中尿酸含量過高的人，特別要注意，例如香菇、金針菇、海帶等是屬於高普林組的食物，要避免食用，以免吃了太多普林，會促使痛風發作。
文章來源:馬偕紀念醫院
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街喜鍋
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雖然冬天吃火鍋是一件令人開心的事，但千萬不要一個冬天今天逢甲吃、明天一中吃，全台中吃透透，這樣會讓自己的身體負荷不了，很容易生病喔!
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作者:co
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